El 1-metilciclopropeno (1-MCP) es un nuevo tipo de inhibidor de etileno descubierto en los últimos años. Puede inhibir los efectos del etileno endógeno y exógeno en las plantas. El mecanismo de acción del conservante 1-MCP es: cuando los órganos de la planta en la etapa madura, se producirá etileno como una hormona madura y se combinará con los receptores relevantes dentro de las células para activar una serie de reacciones fisiológicas y bioquímicas relacionadas con maduración y acelerar el envejecimiento y muerte de los órganos. Y l-MCP, que tiene una estructura molecular similar al etileno, también puede unirse a estos receptores, evitando así la formación de complejos de receptores de etileno y bloqueando la transducción de señales inducida por el etileno. Por lo tanto, antes de la liberación de etileno endógeno en las plantas, el uso de conservantes 1 -MCP se unirá de manera preventiva a los receptores relevantes, bloqueará la combinación de etileno y ellos y los efectos negativos posteriores, retrasará el proceso de maduración y logrará el efecto de frescura. preservación.
El etileno es un gas con moléculas muy pequeñas. Desempeña un papel importante en el almacenamiento, transporte y conservación de productos hortícolas. Favorece el amarillamiento, posmaduración, envejecimiento y caída de frutos, flores y hojas. Las bajas concentraciones de etileno son dañinas para las plantas o la cosecha. Estos últimos productos agrícolas desempeñarán un papel importante. El etileno es conocido como la "hormona de maduración". El etileno juega un papel importante en el cambio de calidad de las frutas y verduras después del almacenamiento y transporte. Puede acelerar el envejecimiento y la maduración posterior de las frutas y verduras cosechadas, especialmente para acelerar el amarillamiento y el ablandamiento de las frutas y verduras verdes. role. El amarillamiento es una característica importante del envejecimiento poscosecha de frutas y hortalizas. Se ha demostrado que esto es causado por la descomposición de la clorofila por el etileno, y su proceso de desarrollo está estrechamente relacionado con el etileno.
El impacto del etileno en la calidad de los productos agrícolas es multifacético y, a menudo, varía según el tipo de cultivo. Los efectos nocivos más comunes son los siguientes:
1. Promover la posmaduración temprana y el ablandamiento de las frutas: plátanos, manzanas, mangos y otras frutas menopáusicas que deben almacenarse durante mucho tiempo, el etileno causará una posmaduración prematura, estas frutas no se pueden almacenar tan pronto como estén pos -maduración, y debe venderse lo antes posible. Los duraznos, las ciruelas y algunas verduras como los tomates, las calabazas amargas, etc. también tienen el mismo problema.
2. Haga que la fruta sea verde: por ejemplo, los limones domésticos deben mantenerse de color verde brillante, y algunos cinturones de frutas de pera oriental tienen un poco de color verde, lo que significa que la frescura se reduce; una baja cantidad de etileno hará que estas frutas se vuelvan verdes.
3. Aumente la tasa de moho de la fruta: como las fresas, el etileno aumentará el moho y la pudrición.
4. Amarillamiento y desprendimiento de vegetales: El brócoli se amarilleará gravemente con una concentración muy baja de etileno. La mayoría de las verduras de hoja se amarillearán cuando se encuentren con el etileno y algunas perderán sus hojas. Algunas frutas y verduras, como los calabacines, también se vuelven amarillas por el etileno.
5. Promover la fibrosis de las verduras de tallo: como los espárragos y los brotes de bambú, la incisión de la cosecha producirá etileno, y el etileno hará que la base de la incisión se fibrile temprano, y la fibrosis se extenderá hasta la punta del tallo, reduciendo el partes comestibles.
6. Provoca un deterioro especial de algunas verduras: por ejemplo, las zanahorias almacenadas tienen un sabor amargo por el etileno, y la lechuga tiene manchas marrones por el etileno.
7. Envejecimiento y desprendimiento de flores cortadas: como claveles, lirios, violetas y la mayoría de las orquídeas, etc., envejecerán rápidamente cuando se encuentren con etileno, y los botones florales se volverán amarillos debido al etileno y luego se caerán.
8. Haga que las hojas de las flores se caigan y se caigan: como el rojo navideño y varias flores en macetas, las hojas se caen y se caen debido a la influencia del etileno.
Los peligros del etileno pueden no ser evidentes en condiciones de buena ventilación, pero su impacto puede ser grande después de la acumulación en un espacio cerrado. La mayoría de los productos agrícolas producirán etileno, pero la cantidad de producción es diferente. Los daños mecánicos, las piezas cortantes, el moho y los impactos ambientales producirán etileno. Para prolongar la vida de almacenamiento de los productos hortícolas y mantenerlos frescos, es necesario inhibir la síntesis de etileno endógeno en los órganos tanto como sea posible o evitar que el etileno funcione.
El etileno juega un papel al unirse a proteínas receptoras específicas en las plantas. En la actualidad, se cree que los receptores de etileno pueden ser proteínas que contienen Zn. 1-MCP puede unirse a los iones metálicos de los receptores de etileno, inhibir la formación de complejos de receptores de etileno y prevenir la formación de complejos de receptores de etileno. Señalización inducida por rotura de etileno. Por lo tanto, antes de que se forme una gran cantidad de etileno endógeno en las plantas, el uso de "1-MCP" se unirá de forma preventiva a los receptores de etileno, bloqueará la combinación de etileno con ellos y los efectos posteriores, y retrasará temporalmente la respuesta fisiológica. de etileno. 1- MCP puede eliminar el efecto del etileno, retrasando así el proceso de maduración y envejecimiento de muchas frutas, verduras, arreglos florales y flores cortadas. El efecto de 1-MCP es persistente. En las plantas, las moléculas 1-MCP se unen irreversiblemente a los receptores de etileno. Aunque la unión de 1-MCP a los receptores es irreversible, se pueden formar nuevos receptores cuando la fruta entra en el período de transición. El período de almacenamiento tardío no afecta la posmaduración normal de frutas y verduras.
